L-α-dipeptiide (dipeptiide) ei ole uuritud peaaegu nii palju kui valke ja aminohappeid.Esmased uuringud on tehtud L-aspartüül-L-fenüülalaniini metüülestri (aspartaam) ja Ala-Gln (lalanüül-L-glutamiin) kohta, kuna neid kasutatakse populaarsetes kaubanduslikes toodetes.Lisaks sellele asjaolule on veel üks põhjus, miks paljusid dipeptiide ei ole põhjalikult uuritud, kuna dipeptiidide tootmisel puuduvad tõhusad tootmisprotsessid, kuigi on teatatud mitmetest keemilistest ja kemoensümaatilistest meetoditest.
Karnosiin – dipeptiidi näide
Kuni viimase ajani on dipeptiidide sünteesiks välja töötatud uusi meetodeid, mille jaoks dipeptiide toodetakse fermentatsiooniprotsesside kaudu.Teatud dipeptiididel on erilised füsioloogilised omadused, mis võimaldavad neil kiirendada dipeptiidide kasutamist erinevates teadusuuringute valdkondades.L-α-dipeptiidid koosnevad kahe aminohappe kõige keerulisemast peptiidsidemest, kuid need ei ole kergesti kättesaadavad peamiselt kuluefektiivsete tootmisprotsesside ebamäärasuse tõttu.Dipeptiididel on aga väga huvitavad funktsioonid ja neid ümbritsev teaduslik teave suureneb.See jätab paljude teadlaste ülesandeks töötada välja tõhusamad ja kulutõhusamad dipeptiidide tootmise protsessid.Kui seda valdkonda põhjalikumalt uuritakse, saame oodata palju rohkem teada, kui väärtuslikud peptiidid tegelikult on.
Dipeptiididel on kaks põhifunktsiooni, milleks on:
1. Aminohapete derivaat
2. Dipeptiid ise
Aminohapete derivaatidena sisaldavad dipeptiidid koos aminohapetega erinevaid füüsikalis-keemilisi omadusi, kuid neil on tavaliselt sama füsioloogiline toime.Selle põhjuseks on asjaolu, et dipeptiidid lagunevad elusorganismides eraldi aminohapeteks, millel on erinevad füüsikalis-keemilised omadused.Näiteks L-glutamiin (Gln) on kuumuse suhtes labiilne, samas kui Ala-Gin (L-alanüül-L-glutamiin) on kuumakindel.
Dipeptiidide keemiline süntees toimub järgmiselt:
1. Kõik funktsionaalsed dipeptiidrühmad on kaitstud (välja arvatud need, mis osalevad aminohapete peptiidsideme loomises).
2. Vaba karboksüülrühma kaitstud aminohape aktiveeritakse.
3. Aktiveeritud aminohape reageerib teise kaitstud aminohappega.
4. Dipeptiidis sisalduvad kaitserühmad eemaldatakse.
Postitusaeg: 19. aprill 2021
